「居抜きなら開業費用を抑えられる」「自由につくるならスケルトン」。店舗物件を探すときによく聞く言葉ですが、名称だけで予算の有利・不利は決まりません。
名古屋市や周辺地域で物件を選ぶなら、残っている設備を本当に使えるか、希望する営業に合うかを確認しましょう。
居抜きとスケルトン、何が違う？
一般に居抜きは、前の店舗の内装や設備が残る物件を指します。スケルトンは、内装を取り払い、建物の躯体が見える状態などで引き渡される物件です。
ただし、実際の引渡し状態は物件ごとに異なります。空調や配管が残る範囲、撤去される設備を、現地と書面の両方で確認することが大切です。
| 比較項目 | 居抜き | スケルトン |
|---|---|---|
| 内装・設備 | 再利用できる場合がある | 新たな整備が多くなりやすい |
| レイアウト | 既存設備の位置に制約 | 建物条件の範囲で計画しやすい |
| 確認する費用 | 譲渡・修繕・撤去費 | 設備新設・内装工事費 |
居抜きのメリットは「使えるもの」があること
業種や営業内容が近く、設備の状態もよければ、一部の工事や購入を省ける可能性があります。一方で、劣化した機器の交換や不要設備の撤去に費用がかかる場合もあります。
冷蔵庫や空調は動作だけでなく、年式、能力、修理履歴を確認。所有物かリース品か、誰から何を引き継ぐのかも整理しましょう。日本政策金融公庫も、居抜き物件の造作・設備の譲渡価格を確認するよう案内しています。
スケルトンは、営業に合わせた計画がしやすい
客席と厨房の配置、照明、素材をまとめて検討しやすい点が特徴です。ただし、好きな位置に必ず設備を置けるわけではありません。排水の位置、電気容量、排気経路など、建物側の条件が前提になります。
設計・設備工事が増える場合は、その費用と工期を開業計画へ反映します。内装の自由度だけでなく、準備期間中の家賃も含めて考えましょう。
比べたいのは、開業までに必要な総額です。
物件取得費＋造作譲渡費＋撤去・修繕費＋設備・内装工事費＋開業前の家賃を、同じ営業条件で整理します。開業後の運転資金は別に確保して検討しましょう。
契約前に、設計会社と現地確認を
同じ飲食店の居抜きでも、調理方法やメニューが変われば、設備の追加が必要になることがあります。前の店が営業していた事実だけで、新しい計画にも問題がないとは判断できません。
貸主が認める工事範囲や、退去時の原状回復条件も書面で確認します。必要に応じて専門家に相談し、改装費と将来の負担を把握しましょう。
名古屋市・近隣の物件を、同じ基準で比較
名古屋市中区・中村区のテナントでも、春日井市・長久手市・日進市の路面物件でも、現地条件が費用を左右します。候補物件の資料と営業内容をROLFへお聞かせください。残せる部分と変える部分を整理し、お店に合う物件と内装計画を考えましょう。
