近年では、新型コロナウイルスの影響により、飲食店で人材を確保するために苦労している店舗も多いです。
実際に、必要なスタッフを確保できないため、営業できないというケースも増えており、セルフサービスの導入は飲食店にとって大きなメリットがあります。
今回は、飲食店でセルフサービスを取り入れるメリットやポイントを紹介していきます。
飲食店でセルフサービスを取り入れるメリット
人件費の削減
セルフサービスを導入することの一番のメリットは人件費の削減です。
本来スタッフが対応する一部の接客サービスを簡略化できるため、人手不足を解消することができます。
飲食店にとって、人件費は大きなコストになるため、セルフサービスによって負担を軽減することが可能です。
感染症予防
セルフサービスでは、お客様とスタッフが接触することなく会計までを済ませることができます。
近年のコロナ禍では衛生面への意識が高まっているため、飲食店では検温やアルコール消毒など様々な対策が取られています。
そのため、セルフサービスを導入することで、非接触でのサービスを行うことができ、衛生面での配慮や感染症対策へのアピールをすることができます。
質のいいサービスの提供
セルフサービスを取り入れ人件費の削減などを行うことで、スタッフの負担が減り資金に余力が生まれます。
削減することができたコストで、商品の開発や設備の導入をすることや人件費に投資することができ、より質のいいサービスを提供することもできます。
セルフサービスを取り入れる際のポイント
利用しやすい動線
フルサービスとセルフサービスの飲食店では、お客様の動線が異なるため、店舗設計を工夫する必要があります。
セルフサービスの場合には、お客様自身が料理や水を取りにいったり、食べ終わった食器を片づけることが多いです。
店内で、お客様同士が衝突することや密集するスペースがないように、通路の幅などを確保することが求められます。
必要なスペースや機器の確保
セルフサービスでは、専用のスペースが必要になる場合もあります。
セルフオーダーシステムや発券機、ドリンクバーなどを設置する場合には、広いスペースが必要になります。
また、セルフサービスの飲食店の開業時には、様々な機器を設置することになるため、初期費用が高くなる傾向があります。
セルフサービスを導入を検討する際には、セルフ化をするためのコストを回収できるか、しっかりと計算しておくことが大事です。
まとめ
セルフサービスでは人件費の削減だけではなく、コロナ禍で感染症対策にも繋がる役割があります。
積極的に取り入れることでサービスの向上を図りましょう。
