飲食店は多くの新規参入がありますが、廃業率も他の業界と比べ高くなっています。
なぜ飲食店の廃業率はこれほどの確率になってしまうのでしょうか。
今回は、飲食店の廃業率の高さの理由と経営を成功させるコツについて解説します。
飲食店の廃業率が高い理由
飲食店は他の業界と比較して廃業率が高く、開業から3年で7割、10年で9割といわれています。
飲食店の廃業率が高い理由を６つ紹介します。
ライバル店の多さ
飲食店は街のいたるところに存在しており、類似したメニューやコンセプトを提供している店舗も少なくありません。
そのため飲食業界は競争が激しく、同じジャンルや地域に多くのライバルが存在しやすくなるため、顧客の奪い合いが激しくなりやすい。
他店との差別化をどのように図るか考えましょう。
初期費用が高い
飲食店の開業には高い初期投資が必要であり、これが経営者にとって負担となることがあります。
特に厨房設備や内装費用が大きな負担となるため、できるだけ資金をかけすぎないことが求められます。
初期費用をかけすぎてしまうと運転資金が削られてしまうため、人件費や仕入れコストなど日々のランニングコストをバランスよく考慮する必要もあります。
初期費用を抑えるコツは、中古の厨房設備を導入すること、内装は施工業者へ費用の相談をすることで予算にあった内装デザインを提案してくれます。
計画的な店舗経営ができない
経営者が事前に慎重な計画を立てずに事業を始め、予算やリソースの管理が不十分である場合、経営が困難になる可能性が高まります。
飲食店での経験がある方でも経営に関しては素人という方も少なくありません。
特に自己資金だけで開業する方は、融資の際に必要な事業計画がなくても開業できてしまうため、リスクがとても高くなります。
準備不足にならないためにも、月単位・週単位・日単位の売上げ目標などを細かく定めて計画的に進めることが大切です。
集客に失敗する
飲食店における集客は常に課題となります。
集客を失敗してしまうと売り上げ不振に直結するため、適切なマーケティングや宣伝などの戦略が必要です。
飲食店を開業する多くの方は集客に関する知識がない方も少なくありませんので、専門家や優秀な人材の確保が重要となります。
最近では、SNSマーケティングが効果的なため、うまく活用できるようにコストをかけることも大切です。
コンセプトが明確でない
飲食店の独自性やコンセプトが曖昧であったり、一貫性がないと集客力やブランドイメージの構築が困難となるため、顧客へのアピールが難しくなります。
特に飲食店の開業では、自分好みのデザインにしがちですが、成功事例や失敗事例から学び、顧客のニーズやトレンド、革新的なアイディアなどを総合的に組合わせて店舗設計をしないと失敗します。
特に、内装をデザインを専門業者へ依頼する場合、コンセプトをしっかり決める必要があるため、打ち合わせ時に相談しながら決めましょう。
ランニングコストが高い
飲食店は原材料費、人件費、家賃などのランニングコストがかかります。
これらのコストが収益を上回る場合、経営が継続できなくなります。
飲食店の経営を成功させるポイント
長く経営できる飲食店の特徴としては、定番のメニューだけでなく、顧客ニーズに合わせたメニュー開発も重要となってきます。
最近ではインスタグラムやTikTokなどのSNSマーケティングを駆使することで、新規顧客獲得のチャンスが生まれ、あっという間に人気店になっていくことも可能な時代となりました。
時代やトレンドに合わせた集客方法を活用し、様々な角度から顧客へアプローチしましょう。
飲食店の経営を成功させるためには、適切な経営戦略や労働環境の改善を行いながら、お店の価値を高める努力を怠らないことが重要です。
まとめ
飲食店の経営成功には、市場調査と計画、独自性の強化、効果的なマーケティング、コスト管理、顧客サービス向上などが欠かせません。
成功するためには継続的な努力と柔軟性が必要であり、顧客のニーズや市場の変化に適応することが重要です。
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