サステナブルな飲食店を開業するメリットとデメリットを解説！｜愛知県・名古屋市の店舗デザイン設計なら株式会社ロルフ

飲食店の開業やリフォームを検討している人の中には、サステナブルな店舗を作りたいという方も多いと思います。

近年では環境に対する意識も高まっており、サステナブルな店舗は飲食業界でも注目が集まっています。

今回は、サステナブルな飲食店のメリットやデメリットについて解説します。

サステナブルな飲食店とは

サステナブル（Sustainable）とは「sustain（持続する）」と「able（できる）」を組み合わせた造語です。

地球環境を破壊せず、資源を必要最低限だけ使い持続可能な社会を目的としています。

近年では飲食店でもサステナブルや環境に配慮したデザインが注目を集めています。

例えば、店舗デザインに再利用可能な素材を利用することや省エネ設備の導入、太陽光の活用などをすることで環境に配慮したデザインが増加しています。

近年では、未来の人類のために地球環境へ配慮した取り組みが主流となりつつあるため、サステナブルな取り組みをおこなっていること社会的にも注目を集めるポイントとなります。

そんなサステナブルな飲食店にするメリットについて紹介していきます。

サステナブルな飲食店は、社会的な責任を果たすことを重視しています。

それにより、地域社会や社会全体に対する貢献が期待できます。

2019年にはミシュランガイドでグリーンスターという評価基準が導入されました。

グリーンスターでは、廃棄物の削減や地元の生産者との協力などが評価され、ユーザーもサステナブルな飲食店を選び貢献することが可能になりました。

近年ではサステナビリティに対するお客様の意識も高まっており、環境に優しい持続可能な飲食店を積極的に利用したいという人も増加しています。

そのため、サステナブルな店舗デザインをアピールすることで、環境問題に関心のあるお客様からの信頼を獲得しやすくなりブランディングをすることができます。

サステナブルな飲食店に内装デザインを変更する場合には、コストがかかるというデメリットがあります。

環境に配慮した内装材や食器などを導入すると、内装工事費や消耗品費が高くなります。

また、サステナブルな飲食店ではお客様の理解も必要になります。

料理の単価が高くなることが不評を買うこともあるため、店内やSNSなどでサステナブルな飲食店であることを情報発信することで相互理解を深めることも大切です。

環境に配慮したデザインは関心が高まっており、それに伴いサステナブルな内装材の種類も増え続けています。

飲食店でもサステナブルなデザインを導入してライバル店に差をつけましょう。