テイクアウト需要やヘルシー志向などの高まりによって中食市場は注目を集めています。
特にテイクアウト店の開業は増加が続いているため成功するためには差別化や強みが必要となります。
今回は、中食ブームによるテイクアウト店の開業を成功させるポイントについて解説します。
中食業界が成長し続ける理由
中食市場は、10年ほど前から成長を続けています。
食の多様化やコストパフォーマンスの高さから、忙しい単身世帯などが手軽に購入できるため需要が高まっています。
また、2020年ごろからは新型コロナウイルスが流行し、飲食店などの外食を控える人が増加したことも中食ブームが継続した一因といえます。
最近ではキッチンカーを利用したテイクアウト店は、少ない資金で開業しやすいため参入が増え続けています。
テイクアウト店の開業を成功させるためには
新型コロナウイルスの影響により飲食業界にとても大きな変化がおきました。
この新たな需要が生まれたことをきっかけにテイクアウト店を開業する方が増えましたが、どうすれば成功することができるのか紹介していきます。
テイクアウト店のルールの確認
テイクアウト店では様々な営業許可が必要になる場合があります。
飲食店営業許可以外にも、食料品販売の許可や菓子販売の許可など、提供するテイクアウト商品によって必要な免許や許可が異なります。
独自性のあるメニュー
中食業界は近年開業する店舗が増加しているため、ライバル店と差別化するメニューが必要です。
例えば、無農薬野菜のみを使用することや、地元の魚や野菜を使用することなど立地活かすことやオリジナリティを強く押し出すことが大切です。
特に地域性に合わせた店舗作りが求められ、キッチンカーなどを利用する場合には立地によって変更できるメニューを用意しておくことも必要です。
衛生管理の徹底
テイクアウト店では、外食店と比較して保存や食べる時間などを店側が管理することができません。
そのため商品の衛生管理は徹底する必要があります。
菌を食材につけないためには、生ものの提供を控えることや食材の殺菌が重要になります。
さらにアレルギーの原因になる原材料については、表記をすることでお客様を安心させましょう。
ブランディングの考慮
テイクアウト店は比較的小規模であることが多いです。
特にキッチンカーの場合には、移動を繰り返すため印象に残るロゴやカラーを使用することでブランディング力を強化することも大事です。
外装のカラーは店舗のイメージと重なるように伝えたいメッセージが反映されるデザインを選びましょう。
まとめ
テイクアウト店は需要が増えている一方で、開業するライバル店舗も多いため計画的に店舗デザインを設計することが重要です。
またテイクアウト店の開業は、専門店以外にもキッチンカーや飲食店内に増設するなど幅広い選択肢があります。
失敗しないために上記のポイントを押さえて理想の店舗をデザインしましょう。
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