スタンド形式の飲食店を始めたいけど、どのようなデザインにするべきか悩んでいる方も多いと思います。
近年注目されているスタンド業態の飲食店は、少ない資金で開業しやすいため増加傾向にありますが、特徴を知らないと適切な店舗デザインを設計することができません。
今回は、飲食店のスタンド業態の内装デザインを成功させるための内装デザインのポイントを紹介します。
新しい形式のスタンド飲食店が増えている
スタンド形式の飲食店と言えば、立ち食い蕎麦や居酒屋などが一般的でした。
しかし近年では、カフェや寿司屋・ピザ・ステーキなど、様々な立ち食い店舗が増加しています。
スタンド形式の飲食店が注目されている理由として、開業のしやすさがあります。
一般的な飲食店と比較して、設備や従業員数が少なくても営業しやすいため初期投資の費用も安く済みます。
また、立食形式ではお客様の滞在時間は短くなるため、回転率も高くなりメニューの価格も下げやすいというメリットがあります。
飲食店のスタンド業態における店舗デザインのポイント
飲食店のスタンド業態を成功させるための店舗デザインのポイントについて紹介していきます。
回転率重視の動線設計
スタンド形式の飲食店では回転率がとても重要になるため、飲み物や料理をスピーディに提供できるかどうかがポイントになります。
スタンド業態は小規模な店舗が多いため、動線を正確に設計しないと作業効率が悪くなり回転率を高くすることができません。
中の活気が伝わりやすいデザイン
スタンド業態では、店内の様子が見えるデザインにすることで入店のハードルを下げることができます。
回転率を重視する店舗は、通行人を引き込むためのアピールをすることが大切です。
店内の活気をうまく伝えることができれば、人気のある店舗だと思い入店するお客様も増加します。
最適なカウンターの選び方
カウンターの位置や種類によってお客様に与える印象も変わります。
カウンター席によっては、調理中のオペレーションを見ることができパフォーマンスとして演出することもできます。
またメニュー表や箸などの位置を工夫してカウンター内で完結するようなデザインを作ることも大事です。
清潔感の維持
スタンド形式では衛生管理や清潔感に注意しなければいけません。
厨房と客席が近いと調理器具や材料などの管理状態や汚れなどが目立つことがあります。
そのため良好な厨房環境を維持するため清潔感を保つことが必要です。
まとめ
スタンド業態の飲食店は、足が疲れることや長居ができないという短所もありますが、回転率を上げることで売上を伸ばすことも可能です。
スタンド業態の特徴を活かして適切な内装デザインを作ることで、多くのお客様に支持される飲食店を作ることができます。
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